L’HISTOIRE DE 2013 à 2020

En 2013 est né mon service traiteur Betty Nu Food, pionnier du végétal en France. Avec ma sœur et associée, Emmanuelle, nous avons régalé les plus grandes enseignes de mode, cosmétique et luxe de la capitale, avec notre cuisine saine, ultra fraîche, 100% éthique et végétale.
En mars 2020, le covid a brutalement tout interrompu et j’ai décidé de quitter Paris pour la pleine nature qui m’avait tant manqué, avec comme projet principal d’imaginer ma vie idéale, alignée sur mes valeurs et mes aspirations profondes.

Ma rencontre avec le végétal s’est faite en 2004, lors d’un cursus de naturopathie au CENATHO. Je me suis passionnée pour cette approche holistique de l’être humain, et cette vision de l’alimentation aux antipodes de nos modes de consommation actuels.
Sortie major de promo, je me suis lancée dans la création de concepts intégrant conseil au consommateur, dans le secteur du BIO et du végétal et accompagnement dans la transition alimentaire végétarienne (axée santé, allergie et grossesse). Suivront la rédaction de nombreux articles dans la presse spécialisée et de guides sur la survie végéta*ienne à Paris.
A une période où le bio et le végétal étaient encore discrets et confidentiels, j’ai créé les premiers cours de cuisine végétale à Paris en partenariat avec la mairie de Paris en 2010.
C’est ensuite que je me suis professionnalisée en cuisine, en conservant cette vision naturopathique de la nourriture.
Suivront 3 années de R&D dédiées au végétal, sans gluten et Raw Food, avec en 2011 la co-création du concept de gaufres sans gluten Yummy & Guiltfree.

Après des années passées à monter des projets dans la restauration, à cuisiner pour les autres, à gérer des équipes et des clients exigeants dans le stress et le rush permanent, je repense aujourd’hui à mes meilleurs souvenirs : mes premiers ateliers de cuisine, suivis assidûment par une petite troupe ultra motivée, et mes premiers repas « petit format », en contact étroit avec mes clients. Contact que j’ai forcément perdu au fil des années, au fur et à mesure que mon service traiteur se développait.
Depuis la fermeture de Betty Nu Food, c’est tout naturellement que j’ai décidé de m’adresser à des petits groupes, professionnels comme particuliers, en qualité de cheffe privée et d’animatrice d’ateliers de cuisine, pour retrouver cette légèreté du début, ce plaisir de cuisiner avec l’envie de transmettre le goût pour une cuisine veggie simple, curieuse, saine et gourmande.

J’interviens sur Paris et en province.

Ma cuisine est 100% faite maison, à partir de produits bio, végétarienne, végétalienne et flexitarienne à l’occasion.

Les prestations TOUJOURS D’ACTUALITÉ

Je propose aujourd’hui des prestations de conseil en entreprise, animation d’ateliers de cuisine et cheffe privée, teintés ou non d’une dimension bien-être.
J’interviens à Paris, région Centre et en province (voir selon localisation).

L’activité de conseil propose aux clients particuliers comme professionnels, restaurateurs, groupes de restauration commerciale ou entreprises agro-alimentaires, un accompagnement personnalisé et adapté :

• Découverte des produits « alternatifs » végétaux et leur utilisation ;
• Création de cartes / recettes / fiches techniques / tests produits / design culinaire (suivant mercuriale et contraintes budgétaires) ; cuisine végétarienne et végétalienne ;
• Respect de l’équilibre nutritionnel des recettes et de la carte, conseil naturopathique ;
• Choix des produits et sourcing, argumentaire à l’appui ;
• Coaching et accompagnement des chefs, sur le terrain.

Les ateliers de cuisine évoluent au fil des saisons et de la demande :

• Intervention dans vos locaux professionnels ou à votre domicile ;
• Groupes de 7 à 12 participants ;
• Animation d’ateliers de cuisine, sur des thématiques variées : saisonnalité / technique culinaire / bases d’une cuisine végéta*ienne équilibrée / autour d’un aliment / thématique nutrition ou beauté (carte des ateliers à la demande) ;
• Organisation de stages sur plusieurs jours, entre théorie et pratique. Format idéal en association avec des activités de yoga, bien-être & SPA ;
• Moment entre amis, retraites de yoga, Team building, cadeaux d’entreprises…

Service de cheffe privée, à l’occasion de séminaires, retraites de yoga, sur un repas ou sur plusieurs jours :

• Intervention dans vos locaux professionnels ou à domicile ;
• Pour 8 à 15 personnes ;
• Cuisine végétarienne et végétalienne, de saison, BIO, 100% faite maison et locale au maximum.